南美大蝦處理步驟：
1. 先將南美大蝦去頭去殼，保留蝦尾，然后用清水沖洗干凈。
2. 用刀輕輕在蝦背上剖開一刀，取出蝦線，再用清水沖洗干凈。
3. 如果蝦背上有黑線，可以用刀輕輕剖開，將黑線取出。
4. 將處理好的南美大蝦放入冰水中浸泡5分鐘，這樣可以去除蝦身上的余渣并讓蝦變得更加緊實。
5. 把處理好的南美大蝦瀝干水分，備用。
注意事項：
1. 處理南美大蝦時，要使用干凈的切菜板和刀具，以避免污染。
2. 蝦線是蝦身上的消化管，有些人不喜歡吃，所以處理蝦線是必要的。
3. 浸泡冰水的時間不宜過長，否則蝦身會變硬。
