燉牛肉時，選擇質量好的牛肉，是帶有一定脂肪的肉塊，這樣可以保證燉出來的牛肉鮮嫩多汁。

　　接下來，將牛肉切成適當大小的塊狀，加入八角、花椒等調料，并用姜片和料酒腌制一下，這樣可以去除腥味并增加香味。

　　然后將牛肉和調料放入砂鍋或者電壓力鍋中，加入足量的水，燉至牛肉變得酥爛即可。

　　在燉牛肉的過程中可以加入一些洋蔥、胡蘿卜等蔬菜，這樣可以增加口感和營養。

　　根據個人口味加入適量的鹽、味精等調味料，再配上面條、蔥花等配料，就可以煮出一碗美味的牛肉面了。