材料：

　　排骨500g、東北酸菜250g、胡蘿卜1個、土豆2個、姜3片、蔥2根、料酒適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒適量、水適量

　　做法：

　　1.將排骨放入冷水中焯水，撈出沖洗干凈備用。

　　2.胡蘿卜切成小塊，土豆去皮切成滾刀塊備用。

　　3.將姜打成片，蔥切成段備用。

　　4.將酸菜用清水沖洗干凈，控干水備用。

　　5.鍋中倒入適量油，放入姜和蔥爆香。

　　6.將焯過水的排骨放入鍋中煸炒，加入料酒翻炒均勻。

　　7.加入清水淹沒排骨，加入胡蘿卜和土豆煮至七成熟。

　　8.將酸菜放入鍋中，加入適量的鹽、白胡椒和生抽調(diào)味，煮至排骨、胡蘿卜和土豆煮熟即可。

　　小貼士：

　　1.酸菜的咸味較重，調(diào)味時要少放鹽。

　　2.燉的時間不宜過長，以免土豆和胡蘿卜爛糊。

　　3.可以根據(jù)個人口味加入適量的辣椒或者其他調(diào)料。