清蒸牛腩做法如下：

　　材料：

　　牛腩500克，姜片5片，蒜頭2瓣，料酒1湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，水適量，蔥花適量

　　步驟：

　　1. 牛腩洗凈，切成2-3cm厚的大塊，并依次用鹽、胡椒粉和料酒腌制10分鐘；

　　2. 蒜頭去皮，姜片洗凈備用；

　　3. 鍋中加入足量的水，放入蒜頭和姜片，燒開(kāi)后放入牛腩，大火燒開(kāi)后改小火，加蓋燜煮1個(gè)小時(shí)左右，至牛腩變得軟糯；

　　4. 燜煮完成后，將牛腩撈出，瀝干水分，切成條或塊狀；

　　5. 將蔥花和少量鹽撒在牛腩上，放入蒸鍋中，大火蒸6-8分鐘即可。

　　小貼士：

　　1. 牛腩要切成大塊，這樣蒸煮出來(lái)的口感更加鮮嫩；

　　2. 在蒸鍋中加入蔥花可以去腥增加香味，但不要放太多鹽，以免影響口感。

　　3. 牛腩先用清水焯水一下，去除血水和雜質(zhì)，這樣煮出來(lái)肉質(zhì)更加干凈，也更利于吸收味道。