1. 首先將牛肉從冰箱中取出，讓它自然回溫至室溫，這樣切起來更容易。

　　2. 用一把鋒利的菜刀，將牛肉橫放在切菜板上，用手輕輕按住，使其不會滑動。

　　3. 從肉的側(cè)面，用刀切開一條縫隙，使肉成為兩個厚度相等的部分。

　　4. 接著，將每個部分再次切成適當(dāng)大小的模塊，這樣更容易均勻地煮熟。

　　5. 注意要按照肉的紋理方向進行切割，這樣可以防止牛肉變得嚼勁過度。

　　6. 如果要處理更大的塊肉，可以使用一個鋸齒狀的切肉機或者將肉凍結(jié)后再切割。

　　7. 切好后，可以用錘子把肉錘松，使得其更易于烹飪。