要熬出銀耳膠，需要注意以下幾點(diǎn)：

　　1. 銀耳選用：選擇質(zhì)量好、干凈無雜質(zhì)的銀耳。

　　2. 清洗準(zhǔn)備：將銀耳用溫水浸泡半小時(shí)，然后用清水沖洗干凈，去除雜質(zhì)。

　　3. 煮制過程：將清洗干凈的銀耳放入鍋中，加入適量的清水，開火煮沸后轉(zhuǎn)小火，熬煮2-3小時(shí)。

　　4. 加糖調(diào)味：等到熬出的銀耳軟糯，湯汁變濃稠時(shí)，加入適量的白糖或冰糖，再煮一會(huì)兒，銀耳湯就能熬出膠了。

　　5. 廚具選擇：選用能加強(qiáng)煮湯效果的瓦煲或陶煲，煮制出來的銀耳湯口感更好。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 熬銀耳膠要耐心等待，不能急于求成，否則煮出來的銀耳湯不易成膠，口感也不好。

　　2. 加糖適量，過多會(huì)影響銀耳的藥用價(jià)值，過少則無法提升口感。

　　3. 煮銀耳湯時(shí)一定要用小火慢慢熬，不能大火急煮，否則會(huì)破壞銀耳中的營(yíng)養(yǎng)成分。