牛肉腌制的時間長短要根據腌制的方法和牛肉的厚度而定。牛肉腌制的時間至少要在3小時以上，能夠腌制一整夜。如果牛肉的厚度較大，腌制的時間可以適當延長。腌制時間過長會影響口感，因此需根據實際情況掌握腌制時間。腌制的過程中還要注意將腌料均勻涂抹在牛肉上，以達到更佳的腌制效果。