牛肉和羊肉都適合火鍋，但它們的口感和味道有所不同。牛肉口感嫩而有嚼勁，而羊肉則更加鮮美和嫩滑。如果你喜歡咬口更有勁的肉，建議選擇牛肉；如果你喜歡口感更加細膩的肉，可以選擇羊肉。在選擇肉類時，還需注意肉的新鮮度和質量，以保證安全和口感。