1. 準(zhǔn)備材料：多寶魚一條（約500g），洋蔥、姜片、蒜瓣、青椒、紅椒、胡蘿卜、香菜適量。

　　2. 處理多寶魚：將多寶魚洗凈，去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，切成小段備用。

　　3. 烹制多寶魚：燒熱油，加入洋蔥、姜片、蒜瓣煸炒出香味，加入多寶魚翻炒至變色，加入清水，沒過魚塊，加入適量鹽、料酒、生抽、蠔油，燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

　　4. 加入蔬菜：將胡蘿卜切成塊狀加入，煮5分鐘后加入青椒、紅椒等蔬菜，繼續(xù)煮5分鐘。

　　5. 調(diào)味、入味：加入適量鹽、味精調(diào)味，撒上香菜，煮5分鐘入味即可。

　　6. 上桌享用：將多寶魚和蔬菜裝盤，淋上煮汁即可上桌享用。