處理鯰魚可以按以下步驟進行：

　　1. 準備殺魚工具。可以使用刀或鈍器敲擊魚頭讓魚昏迷或者使用電擊器將魚擊昏。

　　2. 剖腹取內臟。用刀將魚腹部剖開，取出內臟和鰓。

　　3. 去鱗。將鯰魚放在流水下，用刮鱗器或刀刮掉魚身上的鱗片。

　　4. 去黑膜。用刀將魚身上的黑膜刮掉。

　　5. 洗凈。用流水沖洗干凈魚身，可用鹽水擦拭去除異味。

　　6. 切片或處理成其他菜品。

　　以上是一般處理鯰魚的步驟，具體操作可根據個人喜好和需要進行調整。