糯米粉和淀粉是兩種不同的食材，它們的區別在于：

　　1. 來源不同：糯米粉是由糯米磨成的粉，而淀粉是從多種淀粉類原料（如玉米、土豆等）中提取出來的。

　　2. 顏色不同：糯米粉呈米白色，而淀粉呈白色或略帶黃色。

　　3. 口感不同：糯米粉有一定的黏性，用來做糕點、湯圓等食品可以使口感更加柔軟；而淀粉沒有黏性，通常用來做脆皮肉類、炸雞等食品可以增加口感的酥脆。

　　4. 用途不同：糯米粉通常用于制作湯圓、餃子皮、糕點等，而淀粉則可以用于勾芡、炸雞、糖醋排骨等菜品。