洋蔥一直炒不熟的原因可能有以下幾點：

　　1. 火候不足：洋蔥需要足夠的時間來變軟變透，如果火候不足，炒的時間不夠長，就會導致洋蔥一直炒不熟。

　　2. 切片過粗：如果洋蔥切的太粗，就會導致炒的時間更久。

　　3. 不加鹽：鹽能夠促進洋蔥的變軟，如果不加鹽，就會使洋蔥一直炒不熟。

　　4. 用不合適的鍋：如果使用不合適的鍋，比如不粘鍋等，就會導致洋蔥粘在鍋上，無法炒熟。

　　5. 沒有加足夠的油：洋蔥需要足夠的油來進行煸炒，如果油不足，就會導致洋蔥一直炒不熟。