蕎麥面粉做出的面條本來就比較筋斗,但如果想要更加筋道,可以采用以下方法:
1. 蕎麥面粉與水的比例要掌握好,一般為1:1,面粉中的蛋白質含量較高,加水過多會影響面條筋度;
2. 揉面時要用力,將面團揉至有光澤,可以增加面條的筋度;
3. 面條的搟揉要多次,反復搟揉可以使面條更加堅韌有彈性;
4. 水要加熱,煮面時水要大火,快速煮熟面條,這可以避免面條過軟,失去筋道。
掌握好蕎麥面粉與水的比例,揉面時用力,反復搟揉,加熱的水快速煮熟,這樣做出的蕎麥面條會更加筋斗。
發布時間:2023-04-14 18:40:25
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