紅燒黃鱔是一道美味可口的傳統菜肴，主要原料是黃鱔，配以適量的調料和香料，口感鮮美，香氣撲鼻。下面是紅燒黃鱔的做法：

　　材料：

　　1、黃鱔 500克

　　2、生姜 適量

　　3、大蔥 適量

　　4、蒜 適量

　　5、醬油 適量

　　6、料酒 適量

　　7、白糖 適量

　　8、鹽 適量

　　9、生抽 適量

　　10、老抽 適量

　　11、大棗 適量

　　12、桂皮 適量

　　13、八角 適量

　　14、香葉 適量

　　15、水 適量

　　做法：

　　1、將黃鱔放在清水中浸泡半小時，切成段。

　　2、將切好的黃鱔放入油熱的鍋中煎炸至金黃色，撈出瀝干備用。

　　3、將姜片、蔥段、蒜末爆香，加入適量的醬油和料酒炒勻。

　　4、加入適量的糖和鹽調味，加入適量的生抽和老抽翻炒，加入適量的水繼續煮開。

　　5、將煎好的黃鱔和大棗、桂皮、八角、香葉放入鍋中，煮至黃鱔軟爛，汁水收干即可出鍋。

　　小提示：

　　1、煮黃鱔的時候可以加入適量的姜片和料酒，這樣可以有效去腥提鮮。

　　2、黃鱔在煮的時候可以加入一些白醋，可以讓黃鱔更加鮮美可口。

　　3、調味的時候可以根據個人口味適量增減。