1. 首先將油麥菜摘下來，放進清水中浸泡兩三分鐘，可以讓雜質和泥沙浮到水面上。

　　2. 把油麥菜撈出來，用流動的自來水沖洗干凈。注意不要用手搓揉，否則會受到損傷。

　　3. 把洗凈的油麥菜放到盆里，注入清水，加入少量鹽或醋，靜置15-20分鐘，可以使油麥菜更加干凈，去掉可能存在的細菌和農藥殘留。

　　4. 最后用清水沖洗干凈，去掉鹽或醋味，瀝干水分，即可使用或放入冰箱儲存。