家常紅燒排骨的做法如下：
材料：
- 排骨
- 姜蒜
- 青蔥
- 豆瓣醬
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 料酒
- 雞精
- 鹽
- 油
步驟：
1. 將排骨洗凈，切成小段，放入開水中焯水撇去浮沫。
2. 鍋中加入油，放入蔥姜蒜爆香。
3. 加入豆瓣醬煸炒，倒入焯過水的排骨，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均勻。
4. 加入適量的水，燒開后轉為小火，蓋上鍋蓋煮10-15分鐘。
5. 等湯汁收干后，加入雞精，調味適量的鹽。
6. 最后翻炒均勻，炒至色香味俱佳即可出鍋上桌。
溫馨提示：
- 如果想讓紅燒排骨更入味，可以提前用鹽、料酒、生姜腌制一下。
- 燒紅燒排骨時，火要適中，不要太大或太小，以免燒糊或燉不爛。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
