如果是新鮮的沒放血的牛肉，可以按照普通的牛肉處理方法進行處理，例如：

　　1. 先將牛肉洗凈，去除表面的脂肪和雜質，切成適當大小或厚度的塊狀，便于烹調時加工。

　　2. 可以用鹽、胡椒粉、醬油、料酒等調味料腌制一段時間，增加口感和鮮味，也可以直接烹調。

　　3. 烹調時，可以選擇煮、燉、烤、煎等方式，根據個人口味和需求進行加工。

　　未放血的牛肉確實可能帶有一些血液和異味，如果處理不當，可能會影響口感和健康，因此在處理時一定要認真清洗和除去血絲。