以下是一些簡單的方法，使牛肉煮得容易爛不柴：

　　1. 低溫長時間烹飪：將牛肉放入慢燉鍋或高壓鍋中，加入適量的水或湯，低溫慢烤數(shù)小時或高壓烹飪 30 到 40 分鐘，直到牛肉變得柔軟易撕。

　　2. 酸性調(diào)料：可以使用檸檬汁、醋或白酒等酸性調(diào)料，將牛肉腌制 30 分鐘左右，然后再加入烹飪的菜肴中。酸性調(diào)料可以幫助牛肉變得更加柔軟。

　　3. 勾芡：牛肉烹飪的最后幾分鐘可以使用淀粉勾芡，這樣可以保持牛肉的汁水，同時使牛肉更加嫩滑。

　　4. 煮之前先焯水：將牛肉放入開水中焯煮 2 到 3 分鐘，去除血水與雜質(zhì)，然后再進行下一步烹飪，這樣可以使牛肉更加柔軟。

　　5. 切成小塊：如果牛肉太大，可以將其切成更小的塊，這樣可以更容易地煮熟，并且使牛肉更加柔軟。

　　以上這些方法可以幫助您輕松地烹飪出嫩滑的牛肉。