普通面粉可以通過添加一定量的面筋粉或者麥筋粉來轉化為高筋面粉。將普通面粉和面筋粉按一定比例混合后，加入適量的水揉成面團，然后將面團反復搓揉，直至面筋充分發展，就可以得到高筋面粉。具體比例可以參考不同品牌的面筋粉包裝上的說明。
比如用高筋面粉做面包，發酵后能形成均勻氣孔，口感彈牙有嚼勁。但需注意，高筋面粉吸水性強，揉面時需適當增加水量，且發酵時間可能比中筋面粉更長。日常中式面食選雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求極致筋道選高筋面粉，解鎖更多可能。
發布時間：2023-04-15 23:21:35
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