煮湯圓放鹽和油的主要原因是：

　　1. 鹽可以增加水的沸點，使水更易煮沸，同時也可以調(diào)節(jié)口感和提高食品的味道。

　　2. 油能夠防止湯圓粘連，減少粘連度，讓湯圓更加松軟，口感更好。

　　煮湯圓時加入少量的鹽和油可以提高湯圓的質(zhì)量和口感。添加鹽和油的量應該適量，過多的鹽和油反而會影響食物的健康。