1.準(zhǔn)備工具：臘牛肉、刀、砧板、保鮮膜。
2.將臘牛肉放入冰箱冷凍室冷凍2小時(shí)以上。
3.取出臘牛肉，放在砧板上，用保鮮膜包裹，這樣切起來比較容易。
4.用刀切薄片，切的時(shí)候切角度要斜著切，這樣切出的肉片比較薄。
5.切完后可用手輕輕拍打或用錘子錘一下，讓肉片更鮮嫩。
6.將切好的薄片整齊碼放在盤子中即可。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對(duì)部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
