清燉牛肉做法：

　　材料：

　　1.牛肉（適量，牛腩或牛腦更適合清燉）

　　2.姜片（適量）

　　3.料酒（適量）

　　4.蔥段（適量）

　　5.清水（適量）

　　6.鹽（適量）

　　7.調(diào)料（根據(jù)個人口味決定）

　　做法：

　　1.將牛肉切成小塊，用水沖洗干凈后放入開水中焯水。

　　2.再將焯過水的牛肉撈起，沖洗干凈血沫，備用。

　　3.熱鍋涼油，加入蔥姜，翻炒出香味。

　　4.放入牛肉塊，煸炒至變色。

　　5.加入料酒，繼續(xù)翻炒至酒香味消失。

　　6.放入適量的清水，加蓋慢火煮。

　　7.煮至牛肉變軟，根據(jù)口感加鹽和調(diào)料調(diào)味。

　　8.加入綠色蔬菜（西蘭花、菠菜等）煮熟即可。

　　Tips：

　　1.清燉牛肉的關(guān)鍵在于煮的時間，一定要慢火慢燉，讓肉變得嫩滑。

　　2.燉牛肉的水要足夠，不足的話會導(dǎo)致燉出的肉不夠嫩。

　　3.燉牛肉時，如果水變少了，可以再加水，這樣味道會更好。