黃鱔是一種富含蛋白質的水產品，其營養價值很高。以下是一些吃黃鱔補蛋白的方法：

　　1.清燉黃鱔：將黃鱔去掉內臟，洗凈切段，加入適量清水、姜、蔥、料酒等煮沸后轉小火慢燉，約20-30分鐘，加點鹽調味即可。

　　2.黃鱔豆腐湯：將豆腐切小塊，黃鱔洗凈切段，加入適量清水、鹽、雞精等煮沸，轉小火慢煮即可。

　　3.干煸黃鱔：黃鱔洗凈去皮切段，加入適量植物油，放入熱鍋中煸炒至表面金黃酥脆即可。

　　4.蔥爆黃鱔：黃鱔去皮洗凈切段，加入適量植物油，放入熱鍋中煸炒至表面金黃，加入蔥花、鹽、醬油、糖等調味即可。

　　以上方法可以使黃鱔的蛋白質更好地被人體吸收利用，達到補充蛋白質的效果。