大蒜含有一種稱為“大蒜素”的化合物，它具有刺激性并刺激口腔中的神經(jīng)末梢，導(dǎo)致我們感覺到辣味。研究表明，大蒜素還可以刺激唾液腺，增加唾液分泌，使口腔黏膜更加敏感，從而增強(qiáng)味覺體驗(yàn)。
可一旦把大蒜剁碎，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機(jī)會(huì)變多。
發(fā)布時(shí)間：2023-04-18 14:08:43
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