蝦干之所以是紅色的，是因?yàn)槲r在制成蝦干的過程中，經(jīng)過了水分蒸發(fā)和曬干的過程，導(dǎo)致蝦體中的色素濃縮在蝦干中，使其呈現(xiàn)出紅色。有些蝦干會(huì)添加食用色素來增加顏色的鮮艷程度，但是這種蝦干并不是真正的紅色。
烤栗子之所以會(huì)變得脆口，是因?yàn)樵诳镜倪^程中，栗子內(nèi)部的水分逐漸蒸發(fā)，同時(shí)表面的油脂被加熱變得更加干燥。烤栗子中的一些天然糖分也會(huì)在高溫下分解，形成了一層焦糖，進(jìn)一步增加了栗子的香甜味道和脆度。
