炒牛蛙的方法：

　　材料：

　　1.新鮮牛蛙肉

　　2.姜、蔥、蒜

　　3.干辣椒、花椒

　　4.料酒、鹽、生抽、老抽、雞精

　　5.淀粉、雞蛋

　　步驟：

　　1.將新鮮牛蛙肉剁成小塊，放入盆中加入姜、蔥、蒜、少量鹽、料酒拌勻，腌制30分鐘。

　　2.將干辣椒、花椒放入鍋中炒香，倒入碗中備用。

　　3.將腌制好的牛蛙肉中加入雞蛋和淀粉拌勻，煎至兩面金黃。

　　4.把煎好的牛蛙肉盛出，鍋中留油，加入干辣椒、花椒翻炒，加入姜、蔥、蒜爆香。

　　5.放入煎好的牛蛙肉翻炒，加入生抽、老抽、鹽、雞精，翻炒均勻即可。

　　建議：

　　1.牛蛙肉煎制的時間不要過長，否則會失去嫩滑口感。

　　2.酌量加入鹽，不要過咸。

　　3.火候掌握好，保持翻炒均勻，煮熟即可食用。

　　4.可以根據(jù)個人口味添加適量的辣椒粉或豆瓣醬調(diào)味。