1.先將蝦干用溫水浸泡5-10分鐘，待蝦干變軟；

　　2.然后用清水洗凈幾遍，去除蝦干表面的雜質(zhì)和泥沙；

　　3.將蝦干放入鍋中，加入足夠的清水，水量約是蝦干的兩倍；

　　4.加入一些料酒、蔥姜等調(diào)味料，可以去除蝦干的腥味和增加口感；

　　5.將鍋放在火上煮沸，轉(zhuǎn)小火煮約20-30分鐘，直到蝦干變軟；

　　6.關(guān)火，將蝦干撈出，用清水洗凈，即可使用。

　　注意事項(xiàng)：

　　1.蝦干泡發(fā)的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則會(huì)變得過(guò)軟，口感不好。

　　2.煮水的火力也要適宜，過(guò)高容易使蝦干過(guò)軟破碎，過(guò)低則煮不爛。

　　3.在煮蝦干的過(guò)程中，可以多加一些調(diào)味料，增加口感。