紅燒魚頭是一道非常地道的中國菜肴，下面是一個簡單的配方，可根據個人口味調整。

　　主要材料：

　　- 1個魚頭（是草魚或鯉魚）

　　- 2個蔥

　　- 1小塊姜

　　- 2個蒜瓣

　　- 2湯匙豆瓣醬

　　- 2湯匙料酒

　　- 2湯匙糖

　　- 1湯匙生抽

　　- 1湯匙老抽

　　- 2湯匙油

　　- 500毫升水

　　步驟：

　　1. 將魚頭用鹽和白胡椒粉擦勻，切成2-3厘米的片。

　　2. 在熱鍋中加入油，待油熱后加入蔥、姜、蒜炒香。

　　3. 加入豆瓣醬和糖，繼續翻炒至豆瓣醬變紅。

　　4. 加入料酒和水，煮沸。

　　5. 放入魚頭片，再加入生抽和老抽，輕輕煮約10分鐘。

　　6. 開始煮時魚頭面朝下，中途翻一次面。

　　7. 煮至湯汁收干，撒上蔥花或香菜即可。

　　溫馨提示：

　　- 在烹制魚頭時，要注意翻面時不要翻多次，以免魚肉散掉；

　　- 生抽和老抽比例可根據個人口味調整；

　　- 可根據需要多加一些水或者清湯來讓魚頭更加入味，但不要放太多。

　　- 魚頭中油脂較多，熱量較高，每次食用不要過多。