以下是一些可以讓油菜更美味、不苦的做法：

　　1. 殺水法：將油菜洗凈切段，放入滾水中燙 10 秒鐘，立即撈出放入冷水中浸泡 1 分鐘，然后再過一遍熱水，這樣可以去除苦味。

　　2. 快炒法：將油菜洗凈切段，放入熱鍋中翻炒，加入適量鹽和雞精，不要炒太久，這樣可以保持油菜的鮮綠色和清香。

　　3. 白灼法：將油菜洗凈，整齊擺放在蒸籠上，注入開水蒸 2-3 分鐘，取出放在盤子中，淋上適量蠔油和香油，伴有輕微的醋味，清爽不苦。

　　4. 汆燙法：將油菜浸泡在淡鹽水中 10 分鐘，用清水沖洗干凈，放入鍋中煮沸的水中燙 1 分鐘，立即撈出過冷水，然后加入適量生姜、蒜末、雞精、鹽、胡椒粉、料酒等調料翻炒。

　　5. 烤制法：將油菜拍干水分，涂上薄薄一層橄欖油，放入預熱好的烤箱中烤 5-10 分鐘左右，取出再撒上少量鹽和黑胡椒粉，口感清爽且不帶苦味。

　　希望以上的做法可以幫助您做出美味的油菜。