糖尿病人早餐可以選擇搭配以下食物：
1. 堅果類：如杏仁、核桃、開心果等，富含健康脂肪和蛋白質，有助于控制血糖水平；
2. 酸奶或豆漿：酸奶或豆漿富含蛋白質和鈣質，有助于提高飽腹感和血糖穩定性；
3. 水果類：如蘋果、梨、葡萄等低糖水果，富含膳食纖維和維生素C，有助于提高飽腹感和血糖穩定性；
4. 蛋類：如雞蛋、鴨蛋等，富含優質蛋白質和脂肪，有助于提高飽腹感和控制血糖水平；
5. 蔬菜類：如菠菜、芥蘭、青菜等，富含膳食纖維和維生素，有助于提高飽腹感和控制血糖水平。建議糖尿病人早餐中燕麥可以搭配以上食物中的一個或幾個一起食用，以保證早餐的營養均衡并控制血糖水平。
蓮子銀耳湯，這道傳統中式甜品，因其清甜滋潤、營養豐富而備受喜愛。然而，即便是低GI食物，糖尿病患者食用時也需注意分量控制，避免過量導致總熱量超標。糖尿病患者在血糖穩定且適量控制的前提下，是可以適量品嘗蓮子銀耳湯的。
