以下是凍牛排的腌制方法：

　　1. 解凍：將凍牛排放在冰箱中解凍，不要將其放在室溫下解凍。

　　2. 準備調味料：將大蒜、姜、胡椒粉、生抽、料酒、糖、鹽等調料放入一個碗中攪拌均勻。

　　3. 腌制：將解凍的牛排放入一個容器中，倒入調料，將其均勻地涂抹在牛排上。然后用保鮮膜將其包裹好，放入冰箱腌制2-3個小時。

　　4. 烹飪：將腌制好的牛排取出，瀝干水分。然后使用烤箱、平底鍋或烤架等烹飪工具，將牛排烤至表面金黃色即可。

　　注意事項：

　　1. 調料可以根據個人口味進行調整。

　　2. 腌制時間不要過長，否則牛排會變得過咸。

　　3. 在烹飪前，將牛排瀝干水分，這樣可以避免牛排過于水潤，影響口感。