豆腐皮蛋涼拌的做法：
材料：
豆腐皮 50克，蛋黃 2個，青蔥 適量，姜末 適量，生抽 適量，醋 適量，糖 適量，鹽 適量，香油 適量。
步驟：
1.將豆腐皮放在盤中，焯水燙2分鐘后撈出晾涼，撕成小片。
2.將蛋黃分離出來，蒸熟后切成小塊。
3.將青蔥切段，姜末切碎。
4.在碗中放入適量生抽、醋、糖、鹽、姜末、青蔥，調成調味醬。
5.將豆腐皮和蛋黃放入碗中，倒入調味醬，拌勻即可。
6.最后淋上適量香油即可食用。
Tips：
可以根據自己的口味調整調味醬的比例，增加或減少調料的用量。也可以加入其它蔬菜提升口感。
內脂豆腐與皮蛋的結合，是一道色香味俱全的家常美味。將內脂豆腐輕輕倒出，切成均勻小塊，盡量保持其完整性。遵循以上竅門，制作出的內脂豆腐皮蛋不僅色香味俱全，而且營養豐富，是一道適合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
