紅薯中含有大量的淀粉和水分，當(dāng)紅薯被采摘后，淀粉逐漸分解產(chǎn)生葡萄糖，水分也逐漸釋放出來，因此紅薯在放置一段時(shí)間后會(huì)變得越來越有水。紅薯中還含有一些酶類物質(zhì)，也可促進(jìn)水分釋放。如果想保持紅薯的新鮮度，應(yīng)該存放在陰涼干燥的地方，不要讓它們接觸陽光和潮濕的環(huán)境。
2.晾曬去水分把紅薯攤在通風(fēng)的地方，比如陽臺(tái)或者院子里，曬個(gè)3-5天。-冰箱法：要是紅薯少，用保鮮袋扎幾個(gè)小孔，放冰箱冷藏，能撐1-2個(gè)月，但別凍硬了。小提醒：隔段時(shí)間檢查下，有爛的趕緊挑出來，不然一傳染全完蛋！
