要將肉丸做到水嫩，需要注意以下幾點(diǎn)：

　　1.選用適宜的肉類，通常選用瘦肉和肥肉相間的豬肉，也可以加入適量的肉皮和豆腐等，增加肉丸的水分。

　　2.肉餡需要打發(fā)，用手或攪拌機(jī)將肉餡打發(fā)，增加肉丸的細(xì)膩度和彈性。

　　3.加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料和濕潤劑，如淀粉、雞蛋、鹽、味精和水等，增加肉丸的水分和口感。

　　4.蒸制的時(shí)間要掌握好，一般15-20分鐘即可，避免蒸過頭導(dǎo)致肉丸干硬。

　　5.可以加入少量的姜片和蔥段，提升味道和口感。