銀耳含有大量的膠質(zhì)，因此可以燉出膠來。以下是燉銀耳膠的方法：

　　材料：

　　- 干銀耳 50 克

　　- 純凈水 1000 毫升

　　- 冰糖 適量

　　步驟：

　　1. 將銀耳用清水浸泡 2 小時，讓其變軟。

　　2. 取出銀耳，撕成小塊。

　　3. 將銀耳塊放入砂鍋中，加入純凈水。

　　4. 開火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉 1-2 小時，直到銀耳變軟。

　　5. 加入適量冰糖，攪拌至完全融化。

　　6. 繼續(xù)燉 30 分鐘左右，直到湯汁呈現(xiàn)濃稠狀。

　　7. 關火，待其涼透后即可食用。

　　注意事項：

　　1. 燉銀耳時使用砂鍋，可以更好地保留湯汁的滋味。

　　2. 燉銀耳膠時要一直小火燉，不要開大火或加快燉煮時間。

　　3. 在燉銀耳膠的過程中可以根據(jù)個人口味加入適量的其他材料，比如枸杞、龍眼等。