1. 醬料腌制：使用醬油、姜汁、蒜泥、料酒等調(diào)料腌制牛肉，可以使肉質(zhì)更加柔軟。

　　2. 腌制時間：腌制時間不要過長，一般半小時左右即可。

　　3. 牛肉部位：選用適合烤制的牛肉部位，如里脊、眼肉等。

　　4. 切片方向：將牛肉橫著切成薄片，這樣可以避免肉纖維被割破，保持肉質(zhì)柔嫩。

　　5. 煮熟一半：在烤之前將牛肉煮熟一半，可以使肉質(zhì)更加柔軟。

　　6. 烤制時間：烤制時間不要過長，一般每面1-2分鐘即可。

　　7. 溫度控制：烤箱溫度控制在200度左右，不要超過250度，否則會使肉變硬。

　　8. 加入醬汁：在烤制過程中，可以不定時地在牛肉上刷上一些醬汁，增加口感和味道。