牛肉干營養更好。它富含高質量的蛋白質、鐵、鋅、維生素B12等營養素，能夠提供身體所需的能量和維持身體各項功能。而魚干雖然也含有豐富的蛋白質和一些微量元素，但是其油脂含量較高，攝入過量可能會增加身體的膽固醇含量，不利于健康。建議適量食用牛肉干，而魚干則應視個人情況和口味而定。