以下是一個簡單的水煮牛肉食譜，可煮出又嫩又爛的牛肉：
材料：
- 400克牛肉，切成薄片
- 適量蔥姜蒜，切碎備用
- 適量豆瓣醬、辣椒粉、味精
- 適量水
- 適量油
步驟：
1. 在熱水中將牛肉片焯水，撈出備用。
2. 在另一鍋中，加入適量油，放入蔥姜蒜炒香，加入豆瓣醬和辣椒粉繼續翻炒。
3. 倒入適量水，加入適量味精調味，煮沸后再放入焯好水的牛肉片，繼續煮至牛肉變色，熟透即可。
小貼士：
- 焯水可以去除牛肉的腥味和淀粉質，使牛肉更嫩。
- 細剁的蔥姜蒜可增加香味，豆瓣醬和辣椒粉可以調味和增加口感。
- 要控制好火候，不要煮過頭，否則牛肉會變得老硬。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
