1. 挑選新鮮的石斑魚，切成均勻的薄片，厚度約為0.3厘米左右。

　　2. 將魚片灑上少許鹽和白胡椒粉，用手輕輕按壓，讓魚肉入味。

　　3. 在魚片表面抹上適量淀粉，使其更加入味和嫩滑。

　　4. 熱鍋淋上適量油，將魚片放入鍋中煎炸至金黃色，翻面繼續煎至另一面金黃色。

　　5. 將煎好的魚片放入碗中擺盤，撒上一些香菜和蔥花，淋上熱油即可。

　　6. 如果想要口感更加鮮嫩，可以在魚片煎炸前，用生姜和蒜末腌制一會兒，增加魚肉的鮮味和口感。

　　7. 可以根據個人口味，加入適量的辣椒、豆瓣醬等調料，讓石斑魚魚片更加美味可口。