以下是干海參的泡泡法:
1. 先將干海參放進清水中泡水,泡約4-5個小時。泡水時需要不斷的換水,至少換3-4次水。
2. 在泡海參的過程中,可以加入一些食鹽和白醋,有助于去除海參身上的雜質和異味。
3. 泡好的海參可以用剪刀將硬的部位剪掉,使海參更容易入味。
4. 將泡好的海參熱水燙一下,去除浮沫,然后用涼水洗凈。
5. 浸泡好的海參可以用于熬湯、燉煮或者涼拌等各種烹飪方式。
炒制時高溫一加熱,海參細胞受熱收縮,水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會出現一層水,這其實是正常現象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發時間過長,或者換水不勤,海參會吸飽水分變得軟塌塌的,肉質結構被破壞,炒的時候自然容易出水。
發布時間:2023-04-20 22:17:47
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