1.選材：選用新鮮的蓮藕，樹菇和排骨。蓮藕要選中等大小的，表皮干凈無坑無斑，樹菇要選肉質(zhì)肥厚，口感好的，排骨要選帶肉的，鮮嫩帶血的。

　　2.處理：蓮藕和樹菇要先洗凈切片，排骨先用溫水焯水去血水，再用清水沖洗干凈。

　　3.煮法：鍋中放清水，加入排骨煮滾，再用清水沖洗掉浮沫，倒掉水。重新加入清水，加入蓮藕和樹菇，煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉1-2小時左右即可。最后調(diào)味即可。

　　4.調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量的鹽，胡椒粉等調(diào)料，調(diào)味時不要過重，以不破壞原汁原味為宜。

　　5.技巧：在燉湯時可以加入適量的姜片和黨參等中藥材料，能夠增加湯水的滋補(bǔ)營養(yǎng)價值。在燉湯時也可以采用慢火燉，這樣可以更好地保留湯水的營養(yǎng)成分。