1. 鮮海參:如果是新鮮的海參,可以先將它用清水浸泡一會,然后放入冷藏室保存,是用保鮮袋密封住。
2. 干海參:干海參可以直接放在干燥的地方,是放在有通風的地方,比如柜子里面,千萬不要放在潮濕的地方。
3. 冷凍海參:如果你擔心海參保存時間不夠久,可以將其冷凍起來,將海參先用清水沖洗干凈,然后用保鮮袋裝好,放入冰箱冷凍室保存即可。海參在冰箱里可以保存長達6個月以上。
無論是鮮海參還是干海參,在保存時都要注意保持干燥與清潔,防止受潮發(fā)霉,同時也要避免暴露于陽光直射的地方。
炒制時高溫一加熱,海參細胞受熱收縮,水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會出現(xiàn)一層水,這其實是正常現(xiàn)象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長,或者換水不勤,海參會吸飽水分變得軟塌塌的,肉質結構被破壞,炒的時候自然容易出水。
發(fā)布時間:2023-04-21 07:15:18
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