1. 將小龍蝦放入淡鹽水中浸泡30分鐘，讓它們排泄腸內雜物。

　　2. 用水沖洗小龍蝦，用手輕輕抓搓，清除表皮和肚腸內的污垢和臟物。

　　3. 用剪刀剪掉龍蝦背上的長刺和兩側的腳趾，同時將龍蝦的胃腸割開，取出泥沙和黑色的腸子。

　　4. 再次用清水沖洗干凈，確保沒有殘留物。

　　5. 用鹽和姜蒸熟小龍蝦，這樣可以去除異味并讓蝦肉更加鮮美。