龍蝦是一種活海鮮，保存方式很重要，能夠影響到其口感和食品安全。以下是龍蝦存活和保存的方法：

　　1. 存活龍蝦

　　如果你購買的龍蝦是活的，應該盡快將它們放入一個帶有蓋子的水箱內保存，蓋子上要打一些小孔，以便讓龍蝦呼吸。龍蝦儲存在湖水、海水或純凈的自來水中。水箱上要加蓋并放在陰涼處，不要讓水箱直接暴露在陽光下。龍蝦需要食物，如果你想將它們存活數天或更長時間，就需要放入食物，例如蔬菜、魚肉或魷魚。

　　2. 冰鮮龍蝦

　　如果你想買的龍蝦是已經死亡的，你應該選用冰鮮龍蝦而不是冷凍龍蝦。先把龍蝦洗凈、去除器官和胃部，然后挑選出有頭有尾的部分。將龍蝦用干凈的紗布包裹，放入冰箱的冷藏室中。龍蝦需要冷藏在0-4攝氏度之間，保持濕潤；更換紗布或者用保鮮膜覆蓋再密封好，避免脫水或液體揮發。

　　在冰箱中保存龍蝦的時間不宜超過兩天，如果要存放更久時間，就需要將龍蝦裝入密封的保鮮袋中，然后放入冷凍室中保存，存放時間也不要超過一個月。解凍后的龍蝦不要重復冷凍，這會影響到其口感和食品安全。