牛腩燉柿子是一道美味的中式菜肴，以下是烹飪步驟：

　　所需食材：

　　牛腩、柿子、姜片、蔥段、料酒、鹽、白糖、生抽、老抽、香葉、八角、水

　　做法步驟：

　　1. 牛腩洗凈，切成塊狀，放入清水中浸泡30分鐘，去除血水口感更好。

　　2. 熱鍋冷油，將蔥姜爆香。

　　3. 加入牛肉塊煸炒，煸炒至表面金黃色。

　　4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、八角、香葉，翻炒均勻。

　　5. 加入柿子，倒入適量水，水面要稍微高過牛腩。

　　6. 進行煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉煮兩個小時左右，至牛肉完全熟透，柿子煮爛即可。

　　烹制注意事項：

　　1. 煮牛腩前可以用開水焯水去除異味。

　　2. 燉煮時間可以根據(jù)個人口感調(diào)整，時間越長味道會更加濃郁，但需要注意火候，水要保持一定的水平。

　　3. 燉煮的過程中可以根據(jù)口感調(diào)整調(diào)料的量。