銀耳本身就含有一定的膠質，但是如果想讓它更加膠滑，可以按照以下方法做：

　　1. 先將銀耳泡發(fā)，洗凈后用清水煮至變軟。將煮好的銀耳瀝干水分備用。

　　2. 將鍋中加入適量的水，放入紅棗、枸杞、冰糖等輔料，煮至糖溶解。

　　3. 將銀耳放入糖水中，加熱至糖水沸騰，然后改為小火熬制。

　　4. 不斷地攪拌銀耳，使其充分吸收糖水，直到糖水濃稠，銀耳出膠。

　　5. 關火后，繼續(xù)攪拌一段時間，讓銀耳充分吸收糖水，最后放入冰箱冷藏即可。