1. 先將黃鱔放入清水中浸泡約30分鐘，讓鱔魚排出腸內(nèi)的泥沙和污物。

　　2. 取出黃鱔，用清水沖洗數(shù)次，讓表面的泥沙全部清洗干凈。

　　3. 用刀將黃鱔的頭和尾巴去掉，然后把鱔魚斜著切成厚片。

　　4. 將黃鱔片放入加了鹽的開水中煮1-2分鐘，煮熟后撈出。

　　5. 將煮熟的黃鱔片放入清水中浸泡，讓鱔魚表面的黏液全部洗凈。

　　6. 將清洗干凈的黃鱔片放入清水中煮熟，再取出即可用來烹制不同的菜肴。