要燉出好吃的排骨，需要以下步驟：
1. 先將排骨浸泡在冷水中，泡1-2小時，去除血水和腥味。
2. 把排骨放入鍋中，加入適量清水，放入姜片、蔥段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢慢燉1-2小時，直到排骨變軟。
3. 接著加入適量的鹽、糖、醬油和其他調(diào)料，燉10-15分鐘，讓汁水滲透入排骨中。
4. 最后可以加入蔬菜如胡蘿卜、土豆等，繼續(xù)燉煮5-10分鐘，讓湯汁更加濃郁，蔬菜也更入味。
5. 燉好后，將燉湯倒入另一個容器中，再將排骨放入烤箱中烤15-20分鐘，讓排骨表面變得酥脆。
6. 取出排骨，倒入湯汁，即可享用美味的燉排骨啦。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經(jīng)典搭配，能賦予排骨復(fù)合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節(jié)省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
