1. 選好牛肉：選擇質量好、帶有一定紋理的牛肉，比如牛腱肉、牛脖子肉、牛腩肉等，這些部位的肉質細嫩而有彈性，適合做成熱菜。

　　2. 預處理：將選好的牛肉切成適合自己使用的塊狀，如果是腩肉則需要用鹽和醋抹勻，讓其脫水，這樣燒燉時更容易入味。

　　3. 調味：選用自己喜歡的調味品，比如生姜、蒜、醬油、鹽、胡椒粉、料酒等等。

　　4. 煮烤：對于煮牛肉，使用慢燉或煮湯等方法。烤牛肉則需要在烤箱內高溫烤烤，注意掌握時間和火候，防止牛肉變得干硬。

　　5. 切片：把煮好的牛肉切成薄片，可以搭配蔬菜一起進食，也可以拌飯或者拌面享用。