清洗大魷魚的內(nèi)臟需要先將魷魚頭和魚骨割開(kāi)，然后把內(nèi)臟取出。具體步驟如下：
1.將魷魚頭割開(kāi)，從中取出內(nèi)臟。
2.把魷魚身體中間的透明軟骨割開(kāi)，然后把內(nèi)臟取出。
3.用清水沖洗內(nèi)臟，將血跡和雜質(zhì)沖干凈。
4.用刀切去內(nèi)臟上的黑色膜，清洗干凈。
5.將內(nèi)臟放入清水中浸泡，再用手搓揉幾遍，確保內(nèi)臟***清洗干凈。
6.清洗完后，用廚房紙巾或吸水性好的毛巾擦干內(nèi)臟表面。
7.可以根據(jù)自己的口味和需要，將內(nèi)臟切成薄片、段或者小塊，以備后用。
1.泡發(fā)處理：干魷魚需提前用冷水浸泡12小時(shí)以上，中途換水2-3次去除鹽分和雜質(zhì)，確保徹底軟化。2.餡料調(diào)制：將魷魚丁與韭菜、胡蘿卜、香菇等時(shí)令蔬菜混合，按1:2比例搭配。蒸熟后趁熱食用，魷魚彈牙、韭菜清香，搭配一碗小米粥更顯鮮美。
